Kuhanje bez otpada od hrane u Hrvatskoj nije trend, nego dio kulinarske tradicije

Velike količine bačene hrane i neodržive potrošačke navike jedan su od najvećih ekoloških i ekonomskih izazova suvremenog društva. No, za neke od njih, poput smanjenja otpada od hrane, rješenja se mogu pronaći i u iskustvima prijašnjih generacija.

Naše bake i djedovi znali su od sezonskih namirnica pripremiti nutritivno vrijedne obroke i pritom iskoristiti gotovo svaki njihov dio. Zato kuhanje bez otpada od hrane u Hrvatskoj nije novi trend, već dio kulinarske tradicije koja se prenosila generacijama. Danas, kad bacanje hrane postaje sve veći problem, upravo takva znanja mogu pomoći mlađim generacijama da bolje planiraju obroke, pametnije kupuju i smanje količinu hrane u otpadu.

Planiranje obroka

U fokusu ovogodišnje inicijative Biraj zeleno, koju je kompanija Nestlé pokrenula 2020., upravo su međugeneracijska solidarnost i prijenos kulinarskih znanja. Edukativnim radionicama Nestlé nastoji pokazati kako svakodnevne navike mogu pridonijeti smanjenju otpada od hrane u kućanstvima.

Native, Nestle,

"Još kao djecu učili su nas da se hrana ne baca. Od ostataka hrane naši su roditelji, bake i djedovi znali pripremiti nova i ukusna jela, a upravo su takva praktična iskustva danas opet iznimno vrijedna", kaže Helena Radić Bosanac, voditeljica korporativnih poslova Nestléa za Hrvatsku, Sloveniju i BiH. Dodala je da se u užurbanom načinu života često zaboravlja koliko je truda, ljubavi i resursa potrebno za svaki obrok, zbog čega je edukacija o odgovornom postupanju s hranom važnija nego ikad. Prema njezinim riječima, starije generacije svojim primjerom mogu pomoći mladima da razviju navike poput boljeg planiranja obroka, pravilnog čuvanja namirnica i kreativnijeg iskorištavanja ostataka hrane.

Odluke o hrani

Kako prijenos znanja između generacija može izgledati u praksi pokazala je radionica održana u lipnju na Ugostiteljsko-turističkom učilištu u Zagrebu, partneru ovogodišnje inicijative Biraj zeleno. Učenici kulinarskog smjera i njihove bake zajedno su učili kako što bolje iskoristiti namirnice i smanjiti količinu hrane koja završava u otpadu, uz vodstvo chefa Marija Mandarića, ambasadora inicijative, i njegova sous chefa Brune Mišljenčevića.

Uspjeh radionice potvrdio je koliko su iskustva i praktična znanja starijih generacija važan resurs u stvaranju održivijih navika. Zato se aktivnosti nastavljaju i ove jeseni kroz besplatne radionice kuhanja pod vodstvom chefa Mandarića. Sudionici će učiti kako bolje planirati obroke, pravilno skladištiti namirnice i iskoristiti njihove manje korištene dijelove, ali i kako donositi informirane odluke o hrani. Jedna od tema bit će i razlika između oznaka "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti do", čije nerazumijevanje često rezultira nepotrebnim bacanjem hrane.

Radionice će se održati 15. i 24. listopada te 12. studenoga u prostoru partnera inicijative, Ugostiteljsko-turističkog učilišta u Zagrebu. Prijave se otvaraju 1. listopada, kad će na stranici nestle.hr biti dostupne informacije o programu i sudjelovanju.

*Sadržaj omogućava NESTLE