Proizvođač istarskog pršuta i ostalih suhomesnatih proizvoda Paolo Jelenić, suvlasnik i direktor Pršutane Jelenić, predsjednik je Udruge proizvođača istarskog pršuta i drugih tradicijskih proizvoda od svinjskog mesa. Proizvodnjom pršuta počeli su se baviti njegovi roditelji 1999. godine. Roditeljima Paola Jelenića to je bio dodatan, dopunski posao. Majka je, nažalost, 2005. godine preminula. Danas Paolo Jelenić obiteljski posao vodi zajedno s bratom Lukom, a kroz ovu klasičnu obiteljsku tvrtku svoju poslovnu budućnost vide i njegova djeca. Braća su polako podizala kapacitete i uvodila nove proizvode. Između ostalog, rade čak pet vrsta kobasica. U završnoj je fazi njihova investicija u novu pršutanu u Žminju koja će im omogućiti povećanje kapaciteta, funkcionalniju proizvodnju, prima...
