Zamrzivač je odličan saveznik kada želimo produljiti rok trajanja hrane. Ipak, postoje namirnice kojima zamrzavanje može više naštetiti nego koristiti, mogu izgubiti teksturu, okus, aromu i opću kvalitetu. Prema popisu koji je objavio časopis Food & Wine, neke je namirnice bolje držati podalje od zamrzivača.

Chef Dennis Littley iz New Jerseyja, kulinarski edukator i osnivač platforme Ask Chef Dennis, objasnio je za Fox News Digital da se tijekom zamrzavanja voda u hrani pretvara u kristale leda, što može promijeniti njezinu teksturu.

"Često kažem kućnim kuharima da činjenica da nešto možete zamrznuti ne znači nužno da biste to trebali učiniti" rekao je Littley. Evo četiri namirnice koje je bolje čuvati na drugom mjestu.

NEVENA1987/GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO

1. Sir

Većina sireva tehnički se može zamrznuti, ali to ne znači da će nakon odmrzavanja biti jednako ukusni i kvalitetni. Littley upozorava da sir može postati mrvičast ili zrnast. To je osobito izraženo kod mekanih i kremastih sireva, koji nakon zamrzavanja mogu izgubiti svoju karakterističnu glatku teksturu.

Što učiniti umjesto toga? Sir dobro zamotajte i čuvajte u hladnjaku. Najbolje je kupovati količinu koju ćete moći potrošiti dok je još svježa.

Uz ovaj trik odledite zamrzivač u rekordnom roku, ali pazite da ne napravite jednu opasnu pogrešku

2. Kuhana tjestenina

Ni kuhana tjestenina nije uvijek dobar kandidat za zamrzavanje, puno toga ovisi o samom jelu. "Tjestenina tijekom zamrzavanja i odmrzavanja može omekšati, a kremasti se umaci mogu razdvojiti” kaže Littley.

Ako je riječ o tjestenini s kremastim umakom, stručnjak preporučuje ostatke spremiti u hladnjak i pojesti ih unutar nekoliko dana, umjesto da ih zamrzavate. Ipak, postoje iznimke. Zapečena jela od tjestenine, poput lazanja i sličnih izdašnijih jela, obično bolje podnose zamrzavanje.

OLGA MAZYARKINA/GETTY IMAGES

3. Suhomesnati proizvodi

Pršut, salama i drugi suhomesnati proizvodi uglavnom se mogu zamrznuti, no problem može nastati nakon odmrzavanja. Prema Littleyju, zamrzavanje može utjecati na njihovu teksturu i okus. To je posebno važno kada se poslužuju u sendvičima, na plati suhomesnatih proizvoda ili kao predjelo, gdje je tekstura važan dio užitka.

Umjesto zamrzavanja, suhomesnate proizvode najbolje je dobro zamotati i čuvati u hladnjaku te ih potrošiti unutar preporučenog roka nakon otvaranja.

Spriječite nastanak leda u zamrzivaču najjednostavnijim i najjeftinijim trikom: nikad se više nećete mučiti s odleđivanjem

4. Vino

Vino je još jedna namirnica koju je bolje držati podalje od zamrzivača. „Nikako. Tekućina se pri zamrzavanju širi, što može oštetiti bocu ili čep. Osim toga, zamrzavanje neće nimalo pomoći okusu i aromi vina” objašnjava Littley.

Ako ste otvorili bocu, ponovno je zatvorite i spremite u hladnjak, to vrijedi i za crno vino. Prije posluživanja crno vino samo izvadite iz hladnjaka i pustite da se zagrije na odgovarajuću temperaturu.

MARIO ALAJBEG/

Zamrzavanje nije uvijek najbolje rješenje

Iako se zamrzivač čini kao najjednostavniji način da produžimo trajnost hrane i pića, pravilno skladištenje može biti puno bolje rješenje kada želimo sačuvati izvorni okus i teksturu. „Neka se jela zamrzavaju izvrsno, dok se druga nakon odmrzavanja jednostavno neće vratiti u stanje kakvo želite” zaključuje Littley.

U prodaji je ljetni broj magazina Dom&Dizajn!

D&D/