Od slavnih kuhara možemo naučiti mnogo više od njihovih najboljih recepata i kulinarskih trikova. Profesionalci koji su tijekom karijere radili u najrazličitijim prostorima – od užurbanih restoranskih kuhinja do pomno scenografski osmišljenih televizijskih setova – vrlo dobro znaju kako bi kuhinja trebala funkcionirati. To se iskustvo često odražava i u njihovim privatnim domovima, čije kuhinje uređuju i prilagođavaju na temelju godina provedenih uz štednjake, radne plohe i prepune ormariće.
Njihova rješenja pritom nisu uvijek rezervirana za velike kuhinje i raskošne budžete. Neka podrazumijevaju ozbiljniji zahvat, poput ugradnje dodatne slavine iznad štednjaka, dok se druga mogu primijeniti brzo i jednostavno – postavljanjem perforirane ploče na zid, boljim organiziranjem otvorenih polica ili dodavanjem šipke s kukicama za najčešće korišteni pribor.
Bez obzira na to projektirate li kuhinju od temelja prema pravilu Ine Garten ili samo tražite rješenje za pohranu prikladno i za unajmljeni stan, inspirirano kuhinjom Stanleyja Tuccija, savjeti poznatih kulinarskih lica otkrivaju kako prostor učiniti funkcionalnijim, organiziranijim i ugodnijim za svakodnevni život. Tasting Table izdvojio je neke od njihovih najzanimljivijih ideja.
1. Ina Garten u svojoj se kuhinji oslanja na pravilo radnog trokuta
Ina Garten, autorica kuharica i jedna od najpoznatijih zvijezda Food Networka, vrlo dobro zna o čemu treba razmišljati pri projektiranju kuhinje. Za nju je raspored najvažniji, a osnova dobro organiziranog prostora jest metoda radnog trokuta.
To pravilo podrazumijeva postavljanje štednjaka, hladnjaka i sudopera u tri točke zamišljenog trokuta. Riječ je o područjima kojima tijekom kuhanja najčešće pristupamo, zbog čega između njih mora biti moguće kretati se brzo, jednostavno i bez nepotrebnih prepreka.
Kada su sva tri elementa postavljena u jednoj liniji, put između pojedinih radnih stanica postaje dulji, a brzo kretanje kuhinjom može biti otežano. Trokutasti raspored, primjerice s pločom za kuhanje pokraj hladnjaka i sudoperom nasuprot tim dvjema zonama, omogućuje jednostavan pristup svakom od ključnih područja.
Takav raspored pomaže i u očuvanju dragocjene radne površine. Garten ističe da oblikovanje trokuta prirodno ostavlja prostor za radnu plohu unutar njega ili neposredno uz njega. Zahvaljujući tome, tijekom pripreme i kuhanja nije se potrebno neprestano udaljavati od područja u kojima se odvija najveći dio posla.
Još kratko u prodaji: Ljetni broj magazina D&D potražite na kioscima i u trgovinama diljem Hrvatske!
2. Julia Child postavila je perforiranu ploču za jednostavno spremanje pribora
Kuhinja Julije Child toliko je poznata da se danas nalazi u Nacionalnom muzeju američke povijesti. Među njezinim najprepoznatljivijim elementima nalazi se kultna perforirana ploča na kojoj je slavna kuharica držala velik broj kuhinjskih alata.
Ploču joj je izradio suprug Paul Child, a s vremenom je postala jedan od najpoznatijih detalja njezina iznimno funkcionalnog i svestranog radnog prostora. Na veseloj plavoj podlozi bili su izloženi bakreno posuđe, zdjele, mjerne šalice i različiti manji kuhinjski alati.
Ako vam nedostaje prostora u smočnici ili kuhinjskim ormarićima, perforirana ploča mogla bi biti rješenje vrijedno razmatranja. Posebno je praktična u manjim kuhinjama jer iskorištava vertikalnu površinu zida, a istodobno može imati i dekorativnu ulogu.
Ne mora, poput ploče Julije Child, zauzimati čitav zid. Možete započeti manjim modelom i sustav poslije proširivati u skladu s potrebama. Jednostavna viseća perforirana ploča može se postaviti na zid pokraj radne površine te opremiti kukicama za žlice, lopatice, pjenjače i hvataljke.
Ovisno o količini raspoloživog prostora, perforirana se ploča može uklopiti čak i u kuhinjsku zidnu oblogu. Mogućnosti su brojne, a zajedničko im je stvaranje dodatnog prostora za pohranu ondje gdje se činilo da ga nema.
3. Giada De Laurentiis koristi elegantnu slavinu za punjenje lonaca
Kuhinja Giade De Laurentiis uređena je moderno, a velik dio njezina elegantnog, ali istodobno vrlo praktičnog karaktera proizlazi iz detalja poput slavine za punjenje lonaca. Bivša zvijezda Food Networka iznad štednjaka je postavila veliku zlatnu slavinu, poznatu i pod engleskim nazivom pot filler.
Ovakvu slavinu svakako vrijedi razmotriti pri većem preuređenju kuhinje. Omogućuje punjenje lonca izravno na štednjaku, pa više nije potrebno prenositi teške posude pune vode od sudopera do ploče za kuhanje. Osim što je praktičnije, takvo je rješenje i sigurnije jer smanjuje potrebu za podizanjem i nošenjem punog lonca.
Ugradnja slavine za punjenje lonaca u prosjeku može stajati od približno 1000 do 3000 dolara. Konačna cijena ponajviše ovisi o tome postoji li iza štednjaka već izveden dovod vode na koji je profesionalac može spojiti.
Iako se takav zahvat može činiti skupim, dodavanje slavine za punjenje lonaca može povećati vrijednost doma i do 3,2 posto. Praktičnost je očito jedan od ključnih kriterija dobro uređene kuhinje, pa bi se ovaj dodatak mogao naći na popisu želja svakoga tko uskoro planira opsežniju renovaciju.
4. Stanley Tucci drži najčešće korišteni pribor iznad štednjaka
Ako vam je dosta zvuka pribora koji se pomiče i prevrće po ladicama, Stanley Tucci ima jednostavan i vrlo praktičan prijedlog. Iako sam za sebe ne tvrdi da je profesionalni kuhar, glumac i voditelj kulinarskih emisija svakako se vrlo dobro snalazi u kuhinji.
U vlastitom domu različite vrste kuhinjskog pribora organizira na šipki postavljenoj iznad štednjaka. Takve se šipke uobičajeno upotrebljavaju za vješanje lonaca i tava, ali Tuccijeva kuhinja pokazuje koliko mogu biti svestrane.
Pomoću S-kukica ondje drži manje cjedilo, mjerne šalice i druge sitne alate koji su mu tako uvijek nadohvat ruke. U vlastitoj kuhinji na isti se način mogu organizirati lagani predmeti koje često upotrebljavate, poput kuhača, lopatica, pjenjača, šalica ili hvataljki.
Budući da je većina tih predmeta lagana, moguće je razmotriti i privremeno rješenje, poput teleskopske šipke postavljene između dvaju ormarića. Ipak, ako niste potpuno sigurni u čvrstoću takve konstrukcije, bilo bi je pametnije smjestiti dalje od otvorenog plamena i vruće ploče za kuhanje.
5. Stanley Tucci otvorene police koristi praktično, a ne samo dekorativno
Otvorene police mogu biti i prednost i nedostatak. S jedne strane omogućuju elegantno izlaganje omiljenog posuđa, dok s druge mogu postati nepraktične ako u kuhinji nedostaje zatvorenog prostora za pohranu. U tom slučaju nije uvijek idealno trošiti dragocjene police na predmete koji se rijetko upotrebljavaju, poput finog porculana.
Stanley Tucci otvorenim policama pristupa drukčije i koristi ih za izlaganje lonaca i tava. Posuđe od nehrđajućeg čelika tako mu je vidljivo i lako dostupno čim započne kuhati.
Lonci i tave posebno su dobri kandidati za otvorene police jer ih je često teško izvlačiti iz dubokih, skučenih ladica i ormarića. Ako su izrađeni od nehrđajućeg čelika, bakra ili nekog drugog vizualno atraktivnog materijala, istodobno mogu postati dio kuhinjskog dekora.
No otvorene police nisu rezervirane isključivo za savršeno usklađene kolekcije. I omiljeni, međusobno različiti komadi posuđa mogu prostoru dati toplinu, osobnost i dojam kuhinje koja se doista svakodnevno upotrebljava.
6. Martha Stewart svoje kuhinje dijeli na jasno određene zone
Martha Stewart otkrila je da sve svoje kuhinje organizira prema sličnom sustavu funkcionalnih zona. One obuhvaćaju kuhinjski otok, prostor za kuhanje, zonu sudopera i pranja posuđa te prostor za sjedenje.
U tipičnoj kuhinji takav raspored može uključivati otok sa stolicama na jednoj strani, sudoper okružen dovoljnom količinom radne površine i jasno određeno područje oko ploče za kuhanje.
Primjena ovoga pravila ne pomaže samo pri određivanju osnovne funkcije kuhinje nego i pri raspoređivanju predmeta koji se u njoj nalaze. Ocjeđivač posuđa, sredstvo za pranje, spužve i polica s proizvodima za čišćenje trebali bi se nalaziti u zoni sudopera, dok se stolice, pladnjevi za posluživanje i dekorativni predmeti mogu smjestiti bliže prostoru za sjedenje.
Koncept kuhinjskih zona jednako je koristan i pri planiranju prostora za pohranu. Rezervne bočice sredstva za pranje, spužve, vrećice za otpad i proizvode za čišćenje praktično je držati pokraj zone za pranje posuđa. Lonci i tave trebali bi biti blizu ploče za kuhanje, a pribor za posluživanje i stolno posuđe u blizini blagovaonskog dijela.
Kada je svaki predmet spremljen u zoni u kojoj se najčešće koristi, kuhinja postaje preglednija, a svakodnevni zadaci jednostavniji.
7. Alex Guarnaschelli preferira diskretno skrivene utičnice
Alex Guarnaschelli priznala je da u svojoj kuhinji ima mnogo električnih utičnica. To nije iznenađujuće: od samostojećeg miksera i blendera do aparata za kavu i različitih manjih uređaja, većina suvremene kuhinjske opreme ovisi o lako dostupnom izvoru električne energije.
Ipak, kuhinja puna vidljivih utičnica, premda praktična, nije uvijek estetski najprivlačnija. Zbog toga su mnoge utičnice u kuhinji Alex Guarnaschelli diskretno skrivene.
Među njima su i dvostruke utičnice integrirane u radnu plohu. Kada nisu potrebne, ostaju skrivene, a aktiviraju se laganim pritiskom, nakon čega se podižu iz površine. Tako pružaju jednostavan pristup električnoj energiji bez trajnog zauzimanja ili vizualnog opterećivanja radne plohe.
Postoji mnogo načina da se utičnice učine manje uočljivima, a da kuhinja pritom ne izgubi funkcionalnost. Njihova se boja može uskladiti s bojom zida ili zidne obloge, a moguće ih je postaviti i s donje strane gornjih ormarića, gdje ostaju dostupne, ali nisu u prvom planu.
Diskretno integrirane utičnice omogućuju stvaranje dodatnih radnih zona čak i na mjestima na kojima inače ne bismo željeli vidljiv električni priključak.
8. Giada De Laurentiis odabrala je mramorne radne ploče
Giada De Laurentiis tijekom godina isticala je ljepotu različitih materijala za radne ploče, ali pri preuređenju svoje kuhinje 2024. godine odlučila se za mramor. To je bez sumnje vizualno dojmljiv izbor, no riječ je i o materijalu poznatom po zahtjevnijem održavanju.
Mramor se može relativno lako zaprljati i obojiti, ne podnosi sva agresivna sredstva za čišćenje te ga je potrebno redovito brtviti i obnavljati. Ipak, osim elegantnog izgleda, ima svojstvo koje ga čini posebno privlačnim strastvenim pekarima.
Naime, mramor ostaje hladniji od mnogih drugih materijala za izradu radnih površina. Čak i tijekom rada zadržava nižu temperaturu, što ga čini odličnim izborom za pripremu kruha, pizze, tjestenine i drugih vrsta tijesta.
Kada se tijesto razvaljuje na mramornoj površini, dulje ostaje hladno nego što bi ostalo, primjerice, na granitu. Takva radna ploča doslovno pomaže tijestu da zadrži svoju strukturu, što je iznimno korisno svima koji često pripremaju tjesteninu, pizzu, kruh ili slastice.
U ekskluzivnom intervjuu za časopis People De Laurentiis izjavila je da preferira organske materijale, poput mramora, jer kuhinji pomažu udahnuti estetski život. Dok je tijekom renoviranja birala radne ploče za svoju novu kuhinju, na Instagramu ih je opisala kao „san svakog kuhara“. Kada je riječ o radu s tijestom, teško joj je proturječiti.
9. Kuhinjski otok Bobbyja Flaya ima više funkcija
Zaposleni kuhar Bobby Flay preferira kuhinjske otoke koji nisu namijenjeni samo jednoj aktivnosti. Takvu svestranost relativno je jednostavno primijeniti i u vlastitoj kuhinji.
Flay otok ponajprije upotrebljava kao radnu površinu tijekom kuhanja, ali i kao prostor za sjedenje i neformalno objedovanje. Kada ugošćuje, isti otok postaje mjesto za posluživanje hrane i okupljanje gostiju.
Hoće li otok istodobno funkcionirati kao radna površina i zona za posluživanje velikim dijelom ovisi o tome kako se njegova ploha svakodnevno koristi. Ipak, dodavanje sjedećih mjesta jedan je od najjednostavnijih načina da se njegova funkcija proširi bez velikih dodatnih troškova.
Flayeva kućna kuhinja u New Yorku ima velik otok s praznim prostorom ispod plohe, dovoljnim za postavljanje većeg broja barskih stolica. Ako često primate goste, vrijedilo bi razmotriti produženu radnu ploču ili prevjes ispod kojeg se stolice mogu pospremiti kada nisu u upotrebi.
Još je jednostavnije dodati nekoliko barskih stolica uz jednu stranu postojećeg otoka. Ako za njih nema dovoljno prostora, nekoliko sklopivih stolica može se držati u obližnjoj smočnici ili ormaru i izvaditi samo kada su potrebne. Na taj način otok lako prelazi iz svakodnevne radne zone u mjesto za druženje i posluživanje.
Koristila je običnu vješalicu za kapute i riješila problem u kuhinji koji mnogima zadaje glavobolju
10. Gordon Ramsay pronalazi dodatni prostor za pripremu čak i u malim kuhinjama
Gordon Ramsay smatra da je dovoljno prostora za pripremu jedan od najvažnijih elemenata svake kuhinje. Velika i slobodna radna površina doista višestruko olakšava kuhanje, ali u manjim kuhinjama često je nije moguće osigurati klasičnim rasporedom.
Ramsay i za taj problem ima promišljeno rješenje. Tijekom renoviranja kuhinje svojega glavnog kuhara ugradio je izvlačnu radnu plohu. Takvo je rješenje posebno praktično za kuhinje koje su premale za velik, stalan dodatak, ali raspolažu s nešto slobodnog prostora u koji se radna površina može izvući samo kada je potrebna.
Ako niste spremni za opsežniji zahvat, iz njegove se ideje može preuzeti i jednostavnija verzija – izvlačna daska za rezanje. Ona osigurava dodatno mjesto za pripremu namirnica čak i u vrlo kompaktnoj kuhinji u kojoj nema mogućnosti za proširivanje postojeće radne ploče.
Ključ je u tome da dodatna površina ne zauzima prostor cijelo vrijeme, nego se pojavljuje samo tijekom kuhanja, a zatim ponovno diskretno nestaje.
11. Jamie Oliver smatra da je velik zamrzivač neophodan
Tajno kuhinjsko oružje Jamieja Olivera velika je škrinja za zamrzavanje. Jedna od njegovih dugogodišnjih kulinarskih misija jest pomoći zaposlenim obiteljima da pronađu jednostavnije načine za zdraviju prehranu, a dovoljno prostora u zamrzivaču smatra važnim dijelom tog procesa.
Veliki zamrzivač omogućuje pripremanje hrane u većim količinama, umjesto kuhanja samo jedne ili nekoliko pojedinačnih porcija. Tako zaposlene obitelji mogu unaprijed pripremiti obroke za cijeli tjedan, ali i smanjiti ukupne troškove jer cijena pojedinačnog obroka pada kada se namirnice kupuju u većim količinama, pripremaju odjednom i zamrzavaju za poslije.
Osim gotovih obroka, u škrinju se mogu spremiti i veće količine pojedinačnih sastojaka, što također može pomoći u uštedi. Oliver kao primjer navodi meso: umjesto kupnje pojedinačnih porcija u trgovini, moguće je lokalno nabaviti meso u većim količinama ili kupiti cijelu životinju te ga pravilno podijeliti i pohraniti u zamrzivač.
Dugoročno takva kupnja može biti povoljnija od čestih odlazaka u trgovinu, a u velikom će zamrzivaču i dalje ostati dovoljno mjesta za unaprijed pripremljene obroke.
Ako imate mali zamrzivač i nemate prostora za veći uređaj, postojeći kapacitet možete bolje iskoristiti promišljenom organizacijom. Police koje se mogu slagati, modularne posude i vakuumski zatvorene vrećice pomoći će vam da iskoristite svaki centimetar i stvorite funkcionalniji sustav pohrane.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....